Țestul oltenesc își începe drumul către Patrimoniul UNESCO
Țestul oltenesc, cuptorul tradițional folosit de sute de ani pentru prepararea pâinii în zona Olteniei, și-a început parcursul către includerea în Patrimoniul UNESCO. Evenimentul a fost marcat printr-o conferință de presă inedită, iar întreg procesul privind documentarea științifică și promovarea este o inițiativă a Consiliului Județean Dolj, alături de Centrul Județean pentru Cultură și Artă Dolj, Muzeul Olteniei Craiova, Primăria Municipiului Craiova, Liceul de Industrie Alimentară „LIA” și Asociația „Curaj Înainte”.
Intitulată „Cultura țestului în Oltenia“, inițiativa include cercetarea și realizarea documentației științifice necesare pentru recunoașterea oficială la nivel național, în primă etapă, precum și un complex program multianual, cu o paletă largă de activități de educare, promovare și revitalizare, vizând atât aspecte privind realizarea și utilizarea țestului, cât și elemente emblematice ale gastronomiei tradiționale din regiune.
.jpeg?locale=ro)
„Este bine să lăsăm moștenire aceste obiceiuri și aceste procedee urmașilor noștri și celor care vor să vadă cum se trăiește și cum s-a trăit în Oltenia. Noi am inițiat acest demers acum câtva timp, pentru că în perioada trecută, cele două cule de la Cernătești și Brabova au fost reabilitate și restaurate pe proiecte europene. Am început demersurile ca aceste două cule să intre în Patrimoniul UNESCO cu tot ce înseamnă un dosar complex, cu parteneri de la Ministerul Culturii și de la Institutul Național, cu evenimente – destul de multe, deja de tradiție, aflate la ediții mai avansate –, Festivalul de Muzică Tradițională de la Brabova și alte evenimente, fie în proximitatea unor sărbători, la Cernătești cu „Film în Sat”. Acum încep aceste etape pentru includerea în Patrimoniul UNESCO”, a declarat președintele Consiliului Județean Dolj, Cosmin Vasile.
Țestul nu este doar un obiect folosit în gospodăriile oltenești, ci reunește, în tot ceea ce el reușește să strângă în jurul său, sute de ani de civilizație, de apropiere și de tradiție, transmise din generație în generație. În 2026, acest cuptor tradițional este încă folosit, având farmecul aparte pe care i-l dau sutele de ani și toate generațiile care, de-a lungul vremurilor, l-au folosit, au trăit și au crescut lângă el.
„Cei care știu acest meșteșug și rețetele tradiționale făcute în țest sunt foarte importanți la nivel național pentru că este exact ceea ce înseamnă patrimoniul imaterial ca strategie națională, dar și la nivel UNESCO, ca strategie internațională. Acest tip de ocupație tradițională pune în valoare cunoștințele tradiționale ale generațiilor anterioare, iar această tehnică este foarte veche; inclusiv cuvântul folosit vine din latinescul „testum”, iar acest tip de produs, cel mai simplu mod de a face pâine, era documentat inclusiv din epoca romană cu siguranță”, a explicat dr. Ioana Baskerville, președinta Comisiei Naționale pentru Salvgardarea Patrimoniului Cultural Imaterial, și totodată expert acreditat UNESCO pentru acest domeniu, prezentă la evenimentul de lansare.
Urmează un drum lung și complex pentru toți cei implicați, dar dificultatea îl face și mai frumos: este efortul tuturor – autorități locale și județene, comunități, ONG-uri și toți cetățenii – pentru a reuși, cu toții, să facem cunoscut țestul oltenesc în toată lumea. Cu siguranță, va fi #MaiMultDecâtNeImaginăm, aici, în Dolj, acasă!
Foto: Consiliul Județean Dolj